简单易做-猪蹄鸡爪煲-满满都是胶原蛋白
天气预报说又一轮冷空气将至,跨年的时候会比往年冷很多。嗯,2020年无论从哪一天打开,都有可以言说的故事,感觉这一年就是辣么厉害。
既然年尾啦,做一道菜聊抚自己的胃,补补流逝的胶原蛋白。时间不老😜,我们就爱吃汤煲~
用料
猪蹄 | 500克 |
鸡爪 | 400克 |
啤酒 | 1罐 |
冰糖 | 3-5粒 |
小米辣 | 2个 |
小香葱 | 2棵 |
小香菜 | 2棵 |
老姜 | 1块 |
老抽 | 2-4勺 |
盐 | 适量 |
蚝油 | 少许 |
白芝麻 | 少许 |
香辣酱料 | 1/6 袋 |
简单易做-猪蹄鸡爪煲-满满都是胶原蛋白的做法
鸡爪剪掉指甲,一定要剪掉!然后把每一支,剁成两截,爪子的那一截用刀在爪心肉多的地方划一下。
猪脚也需要处理成大小适宜的块状。
用清水浸泡,去掉渣渣和血水。飞水的时候血沫横飞,看到这种愿生图,才会深深的意识到一定要飞水,这就是嘌呤,宝贝儿们~
时间:猪脚5-10分钟,鸡爪3-5分钟,我是分开煮的,因为猪脚的味道太沉重。飞水后依次捞起,主角和配角比个心。
老姜切成片片,和猪脚一起码到砂锅里,注入啤酒,加上2勺老抽、1勺蚝油、3小块冰糖。
煮开后,再加入齐砂锅边的热水。
关到最小火,咕噜咕噜的冒泡,嗨煮起来。
提示:放了十来颗花椒,我个人觉得这样可以改善猪脚沉重的味道。给小火苗一个特写,一切煲的精髓一定是需要小火苗来催发的,它的力量是化物细无声。
煮的时候一定要时不时去厨房看一眼,守护火苗才可以呈现美味。
猪脚要煨的时间长一点,1个小时起,可以拿筷子扎肉皮,判断软耙程度。猪脚软耙后加入鸡爪,继续注入齐边的热水,小火接着煨~咕噜咕噜。
这时候的汤汁特别清靓,猪脚脚那股味道已经不见了,只有鲜香的浓汤味。
鸡爪好熟,20分钟左右就可以了,最多30分钟,太耙了没有嚼劲儿。调味四姐妹凑齐一桌,辣椒、香菜、小葱花、蒜瓣,我最喜欢给配角加戏。
秘密武器出场,按照对香辣味的适应程度,自行裁决。我加了1/6袋,味道简直绝了!
咕噜咕噜,收汁的过程我最喜欢。
撒上芝麻,完美出锅,香啊~
软嫩脱骨,鲜香润滑,香辣多汁,下饭神器不为过。来我家,请你尝一尝吧。
小贴士
偶然一次机会尝试用烧小龙虾的酱料烧肉菜,结果一发不可收拾,太香太鲜重点是味道很清爽,不同于豆瓣酱也不同于麻辣香锅底料或者火锅底料。有空,你们试试就知道,宝藏味道。