红烧牛肉面（简易省时版）

这个版本是我摘取了众多菜谱的精华提炼而成的（在这里感谢各位大大们！！），适合平时学习工作很忙，又想吃正宗牛肉面的上班族，留学生们。菜谱上的用料部分指的是两人份，而图片上我做的是一人份，想只做一人分量的话将牛肉面条减半就行，其余配料酌情减量哈

用料  

红烧牛肉面（简易省时版）的做法  

1. 【去血焯水】
   首先，把牛肉切成小块，切多大块你自己定。然后用水泡半小时到一小时（泡不到那么长时间问题也不大我感觉）把血水泡掉。
   
   然后用煮锅装冷水，开火，将牛肉放进冷水煮沸，再往里面扔两片姜片，倒一点料酒去腥，沸腾之后不断用汤勺将血水泡沫从锅里捞出来扔掉，等牛肉没有血水泡沫的时候就可以关火了。
   
   ‼️注意‼️然后把牛肉捞出来洗净，但是留下没有血水的清澈牛肉焯水汤汁，待后面使用

2. 【准备调料等】
   准备好大料：八角，花椒，桂皮，香叶，干辣椒（用量我写在前面表格里了）装进一个碗里（碗①）
   
   将蒜切成碎粒，将姜切片，装进另一个碗里（碗②）
   
   将西红柿切片装进第三个碗里（碗③）
   
   葱和香菜有空也拣拣

3. 【下锅炒】
   下油，待油热后将蒜末和姜片（碗②）放入锅中爆香，待香味出来就下牛肉爆炒30秒，然后倒入生抽，老抽，和耗油，将牛肉不断翻炒上色1-2分钟。

4. 【开始炖】
   翻炒上色完毕后，将之前焯过的水倒入锅中，小火炖煮，没过牛肉，然后加糖，少量盐，还有大料（碗①）在锅里，炖煮10分钟后倒入西红柿（碗③），继续等待25分钟（或者时间再长一些也没问题）

5. 【煮面】在这等待期间可以把面饼单独拿一个锅煮，煮完了捞出来就行，我用的是刀削面，煮6分钟，期间要不断用筷子搅拌

6. 【出锅】因为要吃面，所以别炖得太干，差不多得了，炖完出锅之后把面倒进鲜美的红烧牛肉汤里，再根据个人口味撒上葱花香菜，大功告成，好好享用吧