超硬红烧牛肋骨/红烧牛肉零失败简易版

向兵王学来的一个硬菜，隔壁小孩闻到香味都馋哭了！可以做一个大荤，也可以做红烧牛肉面的浇头，烫点青菜，味道绝了！欢迎关注收藏，我得空会更新更多菜谱！

用料  

超硬红烧牛肋骨/红烧牛肉零失败简易版的做法  

1. 焯水:
   牛肋骨清洗干净，加清水，放葱姜和适量料酒，煮沸，为了后期色泽好看，可视情放点红曲粉(食用色素)，也可不加。图为加红曲粉的样子。

2. 清洗好滤干备用。

3. 香料如图，随缘配，宁少勿滥。关键的是葱姜蒜白芷山奈辣椒花椒八角桂皮……我有时也会加洋葱什么。
   个人喜欢清洗一下滤干备用。
   大蒜不用剥皮。草果肉蔻之类大个的料可视情敲碎，香料更能发挥作用。

4. 香料应该认识吧，多贴个图…上图不是参考用量！

5. 放适量油，中小火翻炒香料，激发香味。

6. 火千万不要太大，炒焦了就废了，苦了

7. 看我每次烧都略有不同…有啥用啥大差不差

8. 放入肉，加生抽老抽酱油、冰糖、排骨酱，料酒，翻炒。
   可中大火翻炒，别炒糊了，可先适量加点水

9. 炒起来，已经很香了！

10. 加开水适量，煮沸。

11. 煮沸后，可尝尝咸淡，辣味，甜度。根据个人口味进行调整。
    这个汤的味道基本就是成品的咸淡味型了。

12. 煮上几分钟，放高压锅，高压锅炖25分钟。如果喜欢很熟烂的口感，可适当增加时间。

13. 如果水放多了，最后汤水多了，可以放入锅中大火收汁。

14. 夹出肉骨头，装入上桌的盆子。注意不要带上香料，特别是花椒什么的，吃的时候吃到了比较难受哈哈

15. 汤汁用漏勺过滤，把香料和碎骨头渣过滤，将干净的汤汁装入盆中。

16. 最后撒点香菜，不喜欢香菜加葱花。
    完成！
    

17. 这一道红烧牛肋骨，色泽红亮、味纯汁浓、酥烂而型不碎、香酥而不腻口。
    谁会不喜欢呢？
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