简易红烧肉
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用料
五花肉 | 500克 |
生抽 | 1勺 |
红烧酱油 | 2勺 |
料酒 | 4勺 |
八角 | 1角 |
姜 | 4片 |
简易红烧肉的做法
准备五花肉一块
切块焯水,加料酒2勺、姜片2片,水开撇去浮沫。将肉捞出,洗净晾干。
铸铁国内加入花生油少许,1勺冰糖,姜片,葱花八角。
中小火将冰糖炒化、葱姜炒出香味,加入五花肉块。
中小火炒至五花肉出油,加入料酒2勺,生抽、红烧酱油。如果用老抽颜色较深适当减量。
继续炒至五花肉表面颜色微焦
加入水,没过五花肉,大火水烧开后中小火炖1小时左右。根据剩余水量时间可略长或略短,中间要翻动一只两次,让肉受热均匀、避免干锅。
剩余少量汤汁,肉已软烂,出锅。
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