超好吃的红烧猪肘
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用料
猪肘 | 1只(1000g左右) |
料酒 | 适量 |
花椒 | 30粒 |
八角 | 3个 |
葱 | 1根 |
姜 | 1块 |
草果 | 1个 |
桂皮 | 1块 |
香叶 | 3片 |
冰糖 | 适量 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
盐 | 适量 |
配菜 | 适量(生菜或自选) |
超好吃的红烧猪肘的做法
猪肘收拾干净,入凉水锅加八角花椒葱姜料酒(适量),开锅煮3-5分钟,取出洗净备用。
备料:八角花椒葱姜桂皮香叶草果(适量),装入调料球或纱布袋备用。
绰水洗净后的猪肘,小窍门:拿锥子或小尖刀在猪肘上戳几下,入味好。
起小火,炒锅倒油入冰糖炒糖色。
入猪肘上糖色
小火,时间长些,糖色上的好
另起汤锅,入猪肘、生抽老抽(适量)及调料球,一次加足高汤或开水(最好没过猪肘),开炖。
大火30分钟改小火一小时,期间定期舀汤汁浇猪肘。
收汁调味出锅配菜上桌。
记得红烧猪肘与米饭是绝配啊!
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