中式卤肉面包
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咸口面包,很喜欢哦。Q弹的面包包裹着卤肉馅,外酥金黄、内柔软香,趁热吃简直美到爆。
此食谱可做10个面包。
用料
面包面团 | |
高筋面粉 | 200g |
全麦面包粉 | 130g |
细砂糖 | 30g |
盐 | 3g |
酵母 | 3g |
鸡蛋 | 1个 |
水 | 120ml |
卤肉汁 | 60ml |
黄油 | 50g |
馅料 | |
卤肉丁 | 350g(35g/份) |
表面装饰 | |
面包糠 | 适量 |
中式卤肉面包的做法
制作好的卤肉面包。
准备好食材:
面包面团:高筋面粉200g、全麦面包粉130g、细砂糖30g、盐3g、酵母3g、鸡蛋1个、水120ml、卤肉汁60ml、黄油50g。
馅料:卤肉丁350g。(35g/个)
表面:面包糠适量。
面包面团食材混合揉均匀成为一个光滑的面团。揉好的面团滚圆覆盖保鲜膜松弛30分钟。
馅料的卤肉切成小丁备用。
面包糠适量(自制面包糠:吐司片冷冻后用料理机打碎即可)取出松弛好的面团,分割成均匀的10等份。
将面滚圆覆盖保鲜膜松弛20分钟。
(参考温度26度;如室温低于20度松弛时间延长至30分钟;室温温度30度松弛时间减至10分钟)取松弛好的面团,压扁 擀压成面皮,面皮表面填入馅料,两侧的边边先捏紧 在压紧实。
捏紧封口的位置朝下码放着,如图~
制作好的面包胚。取一碟水(食材配料以外),面包胚表面蘸取小碟内的水,面包胚表面蘸满水移至面包糠盘内,粘满面包糠。如图~
粘好面包糠的面包胚码入烤盘内,烤盘内铺锡箔纸。
制作好的面包胚进行二次发酵。(发酵温度38度,湿度65%左右)
发酵至2~3倍大即可。烤箱预热至上下火180度,中层烘烤至13分钟。
香喷喷的中式卤肉面包就出炉了哦!
切开一个好香哦~
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