红烧鱼鳍锅

前段时间盒马搞活动，看到有一元换购三文鱼鳍就入手了，想吃红烧口的，最好一锅端不操心，最后下了桂林米粉，真的吃到拍肚子……
（剁椒酱用的就是之前栗子鸡那个：

用料  

红烧鱼鳍锅的做法  

1. 三文鱼鳍清洗干净控水，冬笋和杏鲍菇切滚刀块，豆腐切块，葱姜蒜切末。

2. 起油锅，炒香葱姜蒜末，下三文鱼鳍煎到微微金黄，翻炒的时候要小力一点别把鱼肉炒碎了。

3. 沿着锅边下料酒，略微翻炒一下，下杏鲍菇、冬笋。

4. 下生抽酱油、米醋（酱油和米醋的比例大概4：1，我还是喜欢吃咸口的这个菜里醋是为了增加香味），加开水没过食材，1小勺糖，1大勺剁椒酱，搅拌一下尝尝味道，如果淡了放一点盐，整体味道不够厚重的话再放一些酱油。

5. 下豆腐，不用动他放在最上层就可以，加盖小火炖10分钟。

6. 开锅盖大火收汁，到你喜欢的浓稠度就可以了，我喜欢吃略浓一些的，收到只有一层，这样就可以开始吃了。

7. 鱼和配菜吃得差不多，另起一锅开水把桂林米粉烫熟（2-3分钟），捞起放到鱼锅里，煮一下入味。

小贴士

☝️冬天无论啥都能炖成火锅……照理是@北鼎BUYDEEM 好用的小绿
☝️做这个菜时忙着把冰箱清空，所以有什么放什么了，其实我觉得更适合这个锅的配菜有：老豆腐、千张、魔芋丝/魔芋块（最后的米粉可以换成魔芋面）、粉皮（红烧鱼+粉皮请一定试试）、口感厚的菇类比如口蘑，桂林米粉也是@盒马 买的，推荐！