不走寻常路的红烧黄鱼

用料  

不走寻常路的红烧黄鱼的做法  

1. 腌渍：清理好的黄鱼正反两面划上口子，肚子里和伤口处塞上葱丝姜丝，接着用料酒和生抽给鱼做个全身spa，静置30分钟~1小时。时间越久越入味儿。

2. 油锅热了下鱼，为了使鱼不粘锅，我在鱼身上擦了爽身粉（就是面粉spa哈哈哈~），这样鱼更香，也可以用厨房纸擦干鱼身。
   切记：不要乱动！小火煎！很重要！

3. 大火就会是我这样😭😭

4. 待两面都煎的金黄以后，加盐少许，老抽，生抽少许，料酒少许（因为鱼之前做了spa），糖，清水没过鱼的一大半，大火煮开，转中小火慢炖。
   过程中可以用锅铲往鱼表面浇汤汁，这样更入味~不敢翻身的就别翻了哈！

5. 最后大火收汁，出锅后可以放点香菜装饰，本人没条件放，放了点青辣椒。
   
   感觉荤菜出锅前来点绿色很清新哦~

小贴士

煎鱼🐟的过程切记两点：小火，不要着急翻身