海参鱼胶煲仔饭

用料  

海参鱼胶煲仔饭的做法  

1. 食材购买
   洋葱用¼左右就够，主要是和葱姜一起煸锅用。

2. 提前30分钟蒸好米饭
   
   如果喜欢吃硬一点的，记得少放水，因为最后和酱汁混合闷煮会在酱汁中再吸取水分，容易使米粒变得更粘软一点

3. 鱼胶洗泡好
   开水烫洗变弯，放一旁备用

4. 海参泡洗好，切成小段，放一旁备用

5. 芸豆和小白蘑菇用开水烫3~4分钟
   放一旁备用

6. 洋葱切小段

7. 葱姜切小段小片

8. 准备煲仔酱

9. 洋葱和葱姜锅内煸炒出香气

10. 西红柿切小块

11. 补放煲仔酱汁，和西红柿一起炒出酱汁

12. 放入海参和鱼胶

13. 放入芸豆和蘑菇
    
    翻炒均匀，盖上锅盖，大火闷煮

14. 准备砂锅
    用刷子在底部抹上油
    防止干锅糊锅

15. 建议把米饭先在🍚锅内用铲勺分散均匀
    
    先在锅底放一层酱菜
    然后在上面平铺米饭
    
    防止米饭直接贴着锅底导致糊锅，这样第一层酱菜还可以把最下层的米和锅底少许酱汁分离，不至于把米饭泡发，影响口感

16. 米饭铺完，把剩余的酱菜盖在米饭上

17. 盖上盖子，中偏小火闷煮10分钟

18. 准备香菜

19. 撒上香菜，把下层的米饭和菜拌均匀

20. 如图

21. 出锅可以吃了
    冬天煮一锅吃着很满足，也不用单独炒菜，直接荤素一锅搞定。