酥炸串条鱼

水乡鱼很多。钓鱼的朋友也很多。一般钓到的野生鱼串条鱼最多。这个串条鱼的肉质细嫩。香炸后疏松鲜嫩，是一道下酒的好菜。

用料  

酥炸串条鱼的做法  

1. 新鲜钓的串串条鱼洗干净。

2. 这个是重点。是好吃的关键。去头，开背。把内脏都去掉。注意不要把鱼胆挤破，不然会有苦味。不要用剪肚子的方法。开背才是炸的酥脆的关键。

3. 腌制。用盐，生抽，辣椒粉，孜然粉，胡椒粉，料酒。腌制鱼。

4. 放入一些姜丝

5. 撒入孜然粉

6. 蒙上保鲜膜。放入冰箱冷藏两小时。

7. 取出腌制好的鱼。

8. 碟子里放入干淀粉。

9. 每条鱼粘一些淀粉。

10. 热油锅七成，放入鱼两面炸至金黄。

11. 捞起炸好的鱼。

12. 把鱼都炸好。

13. 在放入空气炸锅中复炸，这是少油及酥脆的关键。

14. 出品