香酥面条鱼

今天周末，还下了一天雨又不能出去玩，买了面条鱼，给孩子炸着吃，这种小鱼补钙挺好！

用料  

香酥面条鱼的做法  

1. 面条鱼，挺新鲜的。

2. 面条鱼洗干净，不用破腹，直接控干水，姜切小片，方便腌制后挑出来，我家孩子不喜欢吃姜，省得一会儿混有姜她吃着不高兴。大蒜切沫，她要吃大蒜的，如果不吃大蒜的就切大点，一会儿就不会沾在鱼上面了。加花椒粉。

3. 加胡椒粉。

4. 加料酒。

5. 加蒸鱼豉油。

6. 加适量盐，拌匀先腌起来。

7. 一半红薯粉，一半玉米淀粉，加两个鸡蛋，适量盐和水，调成搅动时手感比较重的糊糊。

8. 鱼至少腌半个小时左右，多一会儿更好，毕竟面条鱼腥味重。把鱼捞到蛋粉糊里，上面只沾了少许蒜苗，没有关系。

9. 鱼和面糊拌匀。

10. 锅里下油，烧热，我用的自己老家自己榨的纯菜籽油，颜色漂亮还超香！

11. 每炸完一次，要用密漏勺把锅里碎渣捞掉，免得渣渣炸糊影响味道。

12. 所以鱼全部炸完第一遍后，关火把油锅渣渣滤干净，等鱼稍凉一会儿，然后再开火分次把小全部鱼复炸一次。油炸食品复炸，是让成品口感酥脆的关键。

13. 出锅，凉冷，撒上椒盐，咔嚓咔嚓开吃吧！我偷懒，直接撒了六婆干海椒沾料。