红烧牛腩(炖萝卜)
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忙里偷闲,做一顿好吃的饭菜。
用料
葱 | 0.5根 |
姜 | 5片 |
蒜 | 5瓣 |
花椒 | 10粒 |
八角 | 1个 |
草果 | 1个 |
冰糖 | 5粒 |
牛腩 | 400克 |
青萝卜 | 1根 |
豆瓣酱 | 1勺 |
红烧酱油 | 2勺 |
料酒 | 2勺 |
红辣椒 | 3个 |
香菜 | 3根 |
盐 | 酌情添加 |
醋 | 0.5勺 |
红烧牛腩(炖萝卜)的做法
牛腩切块,泡水20分钟,期间换水一次。
焯水:凉水加牛腩大火,水开后将牛腩块夹出。
准备调调料:葱姜蒜草果八角花椒和冰糖。
热锅烧油,倒入牛腩和调味料,大火炒香后转中小火炒至牛肉略金黄。
加一勺豆瓣酱,与牛肉炒香炒匀。
倒入红烧酱油2勺翻炒一会儿,加料酒。
加水至没过牛肉,可稍多加点水,大火烧开转小火,炖煮50分钟。
期间萝卜切块(也可以切片)备用
香菜、红辣椒切好备用。
牛肉炖煮时间到后,加萝卜,大火烧开转中小火继续炖15-20分钟。
出锅前加一点点醋,酌情加盐(我没加,咸味够了)加香菜、红辣椒翻炒均匀,盖上盖子焖一下,出锅。
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