红烧黄丫头豆腐

黄丫头烧豆腐，南方很常见的一道菜，黄丫头味道鲜美，没有鱼刺。

用料  

红烧黄丫头豆腐的做法  

1. 鱼洗净，擦干水分，避免煎炸时热油飞溅
   油锅不要太热，中火，油要多一些，下鱼，煎炸出香味，注意调整锅的方向，让鱼头多炸一会儿，炸好后盛出。

2. 锅里的油继续煎豆腐，个人喜欢把水豆腐煎老一些，这样后面炖时，里面会吸收一些汤汁，味道很好。豆腐煎时注意不要乱铲，可晃动锅避免粘锅，一面煎好换另一面。

3. 下蒜姜辣椒，和豆腐一同煎一会，下煎好的鱼，放酱油，料酒，稍煎一会儿，倒水，不用太多，比淹没鱼浅一些，放盐，大火烧开

4. 烧开后转中火，稍微烧一会儿，需要放味精的人放味精。
   然后出锅

小贴士

这里辣椒只放了两个，喜欢辣的可以多放一些！！！