十月磨牙好饼干—黑纹奶酪饼干
简单的风车造型,加入了少许可可粉的巧克力面团薄薄的被卷在奶酪面团中,呈现出一条黑色的纹路。是用奶油奶酪制作的饼干有淡淡的奶酪香味,营养又可口。它并非一般曲奇的酥松口感,一口咬下去,硬脆的感觉别有一番风味。用来当磨牙的小零食很不错哦~
用料
奶酪面皮:低筋面粉 | 100g |
糖粉 | 40g |
奶油奶酪 | 50g |
黄油 | 30g |
盐1.25g | 1.25g |
巧克力面皮:低筋面粉 | 30g |
可可粉 | 6g |
黄油 | 5g |
水 | 10g |
糖粉 | 10g |
烤箱温度 | 上火170℃,下火160℃,20分钟左右 |
十月磨牙好饼干—黑纹奶酪饼干的做法
准备原料。
黄油软化后,加入水,糖粉,搅拌至糖化,加入过筛后的低筋粉和可可粉。
揉制成光滑的面团,静止15分钟。
将软化的黄油,奶油奶酪,糖粉,放入碗里,用打蛋器搅打至黄油奶酪完全混合,变得顺滑。
筛入低筋面粉,用刮刀搅拌均匀,使面团和黄油奶酪完全混合成面团。
在案板上撒些干面粉防粘,将巧克力面皮擀成很薄的方形面片。
将奶酪面皮也擀成差不多大小的方形面皮。
巧克力面皮上刷一层清水,然后盖在奶酪面皮上,用擀面杖稍微擀擀。使巧克力面皮和奶酪面皮更加服贴。
将周围不规则的面皮切掉,使其成为一个规则的方形。
从面皮的一端向另一端紧紧卷起,卷好的面团放入冰箱冰冻半小时。
将冷冻的团取出切成0.8cm厚的饼干片。放入提前预热的烤箱里烤二十分钟左右。
烤好后取出装盘。
小贴士
1.奶油奶酪选择容易软化的,小编的奶油奶酪不易化,所以奶酪面团偏硬。
2.巧克力面团和奶酪面团的厚薄饿根据自己的喜好,厚薄不同花纹也不同。
3、这款饼干面团的水分含量相对较高,因此烘烤的温度比一般的饼干要低一些,时间相应的更长一些,以保证面团里的水分可以被烤干。饼干烤好以后是硬脆的口感。如果烤好的饼干吃起来偏软,说明烘烤得不够,放回烤箱再重新烤一会儿吧。