红烧鸭腿（不焯水，只放八角、酱油、盐、糖）

红烧鸭腿（不焯水，只放八角、酱油、盐、糖）这道菜是我家（回民）的家常菜。是按照回族正宗的红烧牛肉的方法来做的。不焯水！不放葱姜蒜！只放八角酱油盐糖，不放其它调料。原汁原味。写个菜谱备忘。

用料  

红烧鸭腿（不焯水，只放八角、酱油、盐、糖）的做法  

1. 鸭腿化冻，洗净，切块，浸泡去血水。

2. 铁锅烧热，倒入鸭腿块。

3. 鸭腿块翻炒至变色、出水。

4. 海天生抽黄豆酱油。右侧黄色是老包装，左侧黄豆酱油大字的是新包装。

5. 只放八角、酱油。

6. 倒入约100ml酱油，2个八角。
   

7. 加入开水淹没鸭腿块。

8. 鸭腿块烧至七或八成熟时加盐，快好时加白糖调味。

9. 红烧鸭腿出锅。

小贴士

1.鸭腿块要浸泡去净血水，因为回民不吃血。2.不焯水，铁锅烧热后，直接倒入鸭腿块翻炒，至变色再加入八角、酱油。3.第一次加开水淹没鸭腿块，中途如果水份减少一定加入开水，不要加冷水。4.鸭腿块烧至七或八成熟时加盐，快好时加白糖调味。5.只放八角酱油盐糖，不要放其它调料！也不要放葱姜蒜！切记切记切记！！！