伤口上撒盐的红烧大黄鱼
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朋友快递来的大黄鱼,晚上做了个红烧。
用料
伤口上撒盐的红烧大黄鱼的做法
去鳞,去腮,掏尽内脏的大黄鱼一条。
沿着尾部向上,鱼腹上每两指宽,45度下刀斜切至中部的鱼骨。左右两面都如此。
鱼腹的伤口上撒盐,两面都抹。
切姜片、葱花,倒料酒、生抽,两面腌15分钟。
热锅、凉油中火。捏着尾巴,鱼头朝下游入锅中,左右两面煎至焦黄。
放葱、姜、蒜和辣椒,倒入生抽和料酒。
加清水至🐟一半的厚度,两面各炖煮三分钟。过程中舀起汁,不停地浇在鱼身上,收汁充分。
肉质鲜嫩爽滑。
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