（47）甲鱼泡馍

特色菜

用料  

（47）甲鱼泡馍的做法  

1. 将甲鱼杀掉，砍块洗净，（放血去皮和内脏），从裙边一刀两开，汆水甲鱼洗净，拍干粉滑油备用

2. 香菇、粉皮泡水，香菜切段，大葱姜蒜，
   爆香姜葱蒜，八角、香叶、干辣椒、豆瓣酱、香辣酱、红九九、生抽、料酒、水、盐味鸡胡、十三香、老抽，放入主副料，烧至成熟，
   3-4成油温炸小馒头，捞出控油，摆盘围边即可。