牛肉泡馍

泡馍也是从馍变化出来的，它是主食和汤的完美融合，料重味醇，肉烂汤浓，香气诱人，食后余味无穷，暖胃耐饥。
泡馍的饼是用发面和死面揉在一起烙制而成，如果全是死面口感不好，且不利于消化，全是发面，那就泡不成了，掰馍的时候不一定是越小越好，馍掰的大小是要和煮法统一的，干拔、口汤、水围城、馍的大小依次如黄豆、花生、蚕豆即可。

用料  

牛肉泡馍的做法  

1. 煮泡馍离不开高汤，先来煮一锅牛肉汤。
   
   牛肉汤的方法可以看上一篇菜谱萝卜丸子汤，里面又具体的方法。

2. 再来制作牛肉泡馍用的饼，用300g面粉做发面团、500g面粉做死面团，两个面团做好后，揉在一起，变成一个面团，然后擀成饼状。

3. 用平底锅煎两面微黄（7成熟）。
   
   用做泡馍的饼因为要耐煮并且有嚼劲，所以做面饼的时候面团比较硬，制作过程也比较费时费力，建议饼子可以直接用买的。

4. 饼子掰成花生米大小。

5. 把煮好的牛肉切片。

6. 锅中放500ml煮好的牛肉汤，放半勺盐。

7. 放入掰好的馍块。

8. 依次放入肉块、木耳、粉丝、葱花、香菜。

9. 最后出锅再撒点蒜苗，牛肉泡馍就做好了

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