原汁原味红烧小黄鱼

新鲜的小黄鱼要怎样红烧既不破坏原来的鲜又能体现红烧的魅力
好的食材就是最简单的烹饪

用料  

原汁原味红烧小黄鱼的做法  

1. ①去鱼鳃（可以把鱼肚子一起拉出来）
   ②去鳞片
   ③简单清洗

2. 沥干水分摆盘备用

3. 准备白蒜 生姜 小葱 开水

4. ①生姜小葱下锅橄榄油慢煎出香味，熬出葱蒜油，放少许盐
   ②把鱼一条一条热油下锅煎一下，鱼身上没水就不会溅，快速抓住鱼头翻面（不翻也可以）
   ③少许料酒，盖上锅盖5秒钟把料酒味道闷进去
   

5. （煎的生姜片和葱可以一起放进去炖，起锅再拿走）
   ④放开水到鱼大半身子（一定要开水）
   ⑤放点生抽
   ⑥大火10分钟收汁即可
   

6. 一盘美味的原汁原味红烧小黄鱼就做好啦

小贴士

①要用开水
②酱油不要倒太多，收汁后变咸的会
③煎葱油的生姜和葱可以下了开水后一起放进去炖