红烧素鸡（＊要重做＊）

＊＊这菜味道还行，但素鸡软扑扑的，要重做。＊＊

这次烧出来，味道还行，就是素鸡软扑扑的，筷子一拣就容易烂，我不喜欢吃软扑扑的素鸡，我喜欢吃筋道的素鸡。
问了丈母娘，丈母娘说，我素鸡切片，油锅煎至两面金黄，变硬后，放入冷水浸泡了。这样烧出来的素鸡软扑扑的。
***素鸡煎至两面金黄后，不要放入冷水浸泡，而是直接放入八角+调味料+一点水，开始炖煮，素鸡就不会软扑扑了。

下次不浸泡冷水，再烧一次，看看素鸡是不是劲道。这道菜要再烧一次。

用料  

红烧素鸡（＊要重做＊）的做法  

1. 素鸡一包

2. 素鸡切片，2-3厘米厚

3. 热锅热油，油多放点，中大火，放入切好的素鸡，不要相互碰到，煎至两面金黄。如果切片多，就分批煎。

4. 中大火，煎的时间长一点，煎至两面金黄，外表变脆，变硬。

5. 煎好的素鸡片，立刻放入冷水中。
   （这样烧出来的素鸡软扑扑的，如果喜欢吃筋道一点的，这步要跳过。）

6. 用锅里剩下的油，放入八角，爆香一下（这步不做也没关系，我只是利用下剩余的油）

7. 八角+素鸡片，放入锅中

8. 倒入开水或凉水（烧开的凉水，方便下一步尝味），水至素鸡三分之二处或更少一点。

9. 放入2-3勺生抽+1-2勺老抽+1勺-1勺半糖，拌匀。
   尝下味，太淡可以稍微放一点点盐。
   不要太咸，等会大部分水要煮干，味道会煮入素鸡。

10. 大火烧开，转中火焖煮5-10分钟，再尝下味，不够放盐或放味精鸡精啥调味。

11. 完成