虎皮鸡蛋红烧肉🐯

🚘新手上路，一次成功，看完就会！

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食材：五花肉、水煮蛋、青菜
调料：大料、姜、酱油、糖、料酒

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烹饪手法：
★煮：煮蛋，煮青菜
★油煎：煎蛋、煎五花肉
★炖：炖肉

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烹饪时长：1小时起
这么硬的一道大菜，口感绝对对得起时长！

用料  

虎皮鸡蛋红烧肉🐯的做法  

1. 备菜
   1.五花肉冷冻一会儿切块
   （容易切）
   2.冷水下锅汆水，洗净加冰块肉质Q
   3.五花肉沥干待用
   4.煮4颗鸡蛋🥚，剥壳后沥干待用

2. 煮菜
   1.小青菜煮熟捞出摆盘
   煮熟后用凉开水冲可保持色泽

3. 虎皮鸡蛋做法
   1.热锅热油，煎水煮蛋🍳
   2.鸡蛋表面起皱变色后取出
   3.冷却后对半切开便于入味

4. 
   煎肉炒糖色
   1.肉摆入锅中中火煎黄
   2.小火炒零卡糖
   3.加入香叶八角花椒，混合翻炒，糖色逐渐出来

5. 炖煮
   1.放调料
      小米辣×1、老抽×1
      料酒×1   、生抽×2
   2. 热水没过肉
   3.加入虎皮鸡蛋，蛋黄朝上
   4.炖15分钟左右

6. 摆盘
   1.青菜垫底
   2.摆肉淋汤汁
   3.撒葱花