红烧大眼鲷

大眼鲷皮厚肉结实，这次在北海天天都可以吃上鲜美大眼鲷，实在太幸福。大眼鲷是学名，各地叫法会有不一样，但是特征就是眼大，浑身通红，平时在内陆很难见此鱼。

用料  

红烧大眼鲷的做法  

1. 大眼鲷两条，去腮刨开肚子取出内脏，洗净，剪去了一点尾巴。
   ～此鱼皮厚，有人喜欢先去皮再煎，我个人喜欢做熟以后，直接用筷子掀去整块鱼片。

2. 鱼肚里放一点姜片和葱段，加少许盐和料酒腌制一会。

3. 准备姜葱蒜和小米辣。

4. 起油锅，放姜片，蒜瓣，葱段煸香。

5. 放入腌制好的大眼鲷煎。

6. 翻面继续煎。

7. 加生抽，白糖，水，烧15分钟左右。

8. 个人喜好加了小米辣。
   ～不喜辣的朋友请忽略此步骤。

9. 汁收差不多关火撒葱段即可。

10. 盛盘。

11. 大眼鲷皮厚不吃，开吃前用筷子一掀，整张鱼片就可以掀走，现在可以开心(∩_∩)吃大眼鲷咯！

小贴士

～“食在北海”系列菜谱记录在北海做给小家伙吃的各种海鲜！
不喜辣的朋友不需要加小米辣。