蔓越莓南瓜挞
南瓜有不可忽视的食疗作用,入脾胃二经,可润肺益气,消炎止痛、化痰排脓,驱虫解毒,降糖止渴,并有利尿、美容等作用。香甜的南瓜和蔓越莓都加在蛋挞里,甜而不腻、酥脆与滑嫩的甜蜜碰撞,真是一款不容错过的精致甜点!
用料
挞皮 | |
低筋面粉 | 130克 |
无盐黄油 | 50克 |
蛋黄液 | 35克 |
糖粉 | 20克 |
馅料 | |
南瓜 | 100克 |
淡奶油 | 50克 |
全蛋液 | 35克 |
细砂糖 | 4克 |
辅料 | |
蔓越莓干 | 适量 |
红曲粉 | 少量 |
蔓越莓南瓜挞的做法
黄油室温下软化(或放烤箱里按“发酵”功能,黄油变软即可)。
筛入低筋面粉。
加入20g糖粉,用手搓粗颗粒状。
加入蛋黄。
揉成面团,盖上保鲜膜置冰箱冷藏半小时左右(因面粉吸水量不同,如觉得太干揉不成面团,可再加一点水、牛奶或蛋黄液,以能揉成面团为准)。
南瓜洗净去皮去瓤、 切成小块,遮保鲜膜,微波炉打2-3分钟。
40g全蛋液和50g淡奶油倒一起,成一碗蛋奶。
南瓜取出放凉, 倒入料理机中,加入4g细砂糖和蛋奶,一起 搅打均匀。
把冷藏好的面团取出,每份取35g左右,搓圆。
将面团压扁,放蛋挞模里压实。
用叉子扎上小孔(UKOEO HBD-5002烤箱180度预热)。
把南瓜糊倒入,约九分满(注意不要倒太满)
多余的挞皮面团加少量红曲粉调色,揉成红面团后。将其压平,用花形模具按压一朵朵花。
将小红花面团和一粒蔓越莓干点缀在挞模边,挞的表面撒几粒蔓越莓干。
放入预热好的UKOEO HBD-5002烤箱,上下火180度,中层烤15-20分钟。
当当当,成品展示
成品展示
小贴士
1. 蛋挞模里涂少量植物油,防沾。
2. 时间温度仅供参考,请以自家烤箱脾气适当调整。
3. 判断是否烤熟:看南瓜馅的凝固程度。快到时间时,用牙签插一下,不会带上没凝固的南瓜糊,就表示已经好了。
4.不做小红花面团,可省略:第13步。