番茄炖牛腩,经典组合,鲜香暖胃,一大锅足够4人吃!
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家里人多怎么办?这一锅美味可以完美解决。
用料
牛腩 | 500克 |
西红柿 | 2-4个(看大小) |
姜 | 4片 |
大葱 | 1小根(或长段小葱葱白) |
八角 | 2个 |
盐 | 少许 |
白胡椒粉 | 半勺 |
番茄炖牛腩,经典组合,鲜香暖胃,一大锅足够4人吃!的做法
牛腩要选肥瘦相间的,太瘦的牛腩味道有差距
把新鲜牛腩(或在冷藏室化冻好的牛腩)提前放清水浸泡2小时,每半个小时换一次水。泡好的牛腩切成大小相同的小块
凉水牛腩下锅焯水,放少许料酒
捞出后温水洗净
大火烧热油之后,放入八角炒出香气,下牛腩,再放少许料酒,中火翻炒直至每块肉上的肥油略焦(注意炒焦这一步很关键)。
准备好炖锅,放入姜和葱,烧开半锅以上的纯净水
将牛腩放入,最小火炖1-1.5小时,中途若是水少要添水
番茄洗净后十字划刀,放入开水中汆烫一下,更容易撕去表皮
番茄去蒂,切中块。加入炖锅中,继续炖半小时
出锅前加盐(或加少许白胡椒粉)即可盛出,可以供4人食用,每人1个中碗的份量
小贴士
1. 炒好的牛腩一定要加等炖锅的水烧开再放入,凉水煮的话口感较差。
2. 番茄去皮有点麻烦,不愿意去皮的话可以跳过这一步。
3. 由于我选的牛腩肥肉较多,番茄就不再先油炒再下锅了。
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