未上桌就让人流一地口水的三杯鸡和三杯鸡髀菇，太香了

素菜馆会有一道三杯鸡髀菇，很好吃，三杯鸡好吃就不用说了，加入鸡髀菇，让这道菜多一重口感，十分美味。

用料  

未上桌就让人流一地口水的三杯鸡和三杯鸡髀菇，太香了的做法  

1. 把上述材料准备好

2. 鸡肉加一点生粉和油腌一会，
   鸡髀菇两面切十字纹，

3. 先用姜爆一爆鸡肉，爆好后铲起备用

4. 落油落姜煎鸡髀菇，煎到边有少少金黄

5. 倒入爆好的鸡肉，
   倒入备用的老抽，炒均匀

6. 围着锅边一圈倒入一半备用的绍酒 ，
   记得只放一半，剩下的一半后面放，

7. 加入适量的水，盖上盖子焖一会。

8. 另起一砂锅，
   倒入备用的芝麻油，放入葱段，蒜蓉，一半的九层塔，爆出香味。

9. 加入焖好的鸡块和鸡髀骨，
   

10. 加点盐调味，
    洒入剩下的绍酒

11. 最后加入剩下的九层塔铺面
    盖上砂锅盖子，大约十秒，开盖，完成

小贴士

也可用米酒，记得分两次洒入，第一次是为了去鸡肉的腥味和菇的草腥味，临出锅时再洒一次是为了带出酒香，
麻油有台湾的黑麻油会更香，
九层塔也分两次加入，一次和鸡肉一起煮一会，味道渗入肉里，最后出锅前再放一次，九层塔的特殊香味，端上桌时，一股香气，吸引到直流口水。