妈妈手工纯牛肉松 健康无添加
来源:菜肴屋 阅读:2.04W 次
自从有了儿子,我就开始注意食品成分和配料,外面卖的辅食肉松,70%以上是豌豆粉,还有好多添加剂和防腐剂,这些是无法避免的。所以,我开始自己做肉松,从用料到调料都是安全的。现在我儿三岁半啦,妈妈手工肉松已经吃了两年,小伙子很爱吃呢。
用料
主料 | |
牛里脊 | 750克 |
煮料 | |
黄油 | 10克 |
酱油 | 10克 |
葱姜蒜 | 适量 |
香叶 | 2片 |
炒料 | |
生抽 | 100ml |
鱼露 | 15ml |
蚝油 | 2pump |
白砂糖 | 2tsp |
妈妈手工纯牛肉松 健康无添加的做法
牛里脊踢出筋膜,切成6cm左右的厚块,放入凉水中两小时浸泡出血水。然后冷水入锅,大火烧开后撇去浮沫。加入煮料,倒入高压锅中炖煮20分钟至熟。捞出晾凉备用。
晾凉的牛里脊用擀面杖擀成薄片状,然后手撕成细丝。
面包机中,放入肉丝,和所有炒料,选择果酱程序,约40分钟后停止机器。肉松就做好了。
把炒好的肉松放到案板上晾凉,然后放到密封罐中。
小贴士
1.牛里脊要剔除筋膜,这样做出来的才会松散。
2.牛里脊炖煮时间影响最后成品的口感,想要有嚼劲就少煮一下,但是撕起来费劲:想要口感绵软一些,就多煮一会儿,撕起来容易。
3.没有面包机,可以用炒菜锅代替,中小火连续不断翻炒40分钟就差不多了。我家面包机其实是一个已经报废了的,除了能加热和搅拌,其他的都做不了。
其他的没有了,炒料可以根据自己喜好添加多少,没有固定。
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