纯手工无添加的健康蛋糕

用料  

纯手工无添加的健康蛋糕的做法  

1. 油30g牛奶45g倒入一个碗中

2. 搅拌混合油和牛奶

3. 60g面粉过筛，倒入混合完成的油和牛奶

4. 面粉牛奶与面粉混合

5. 鸡蛋黄打入面粉中

6. 上下翻动，像炒菜一样

7. 像视频一样，蛋黄和面粉混合

8. 分离出来的蛋清装在无油无水的碗中，滴入两三滴柠檬汁或醋，可以去腥。用三根筷子直接打发，打一会之后出现鱼眼大小的泡沫，加入三分之一的白糖（10g），继续打发。

9. 打一段时间后，蛋清变稠，泡沫变细腻，再加入三分之一的糖，继续打发。用筷子划打发的蛋清，留下明显的痕迹，再加入三分之一的糖，继续打发。

10. 整个打发之后如图可用。

11. 打发完的蛋清，取三分之一倒入之前混合好的面粉中，搅拌均匀。

12. 将混入打发蛋清搅拌完成的面粉倒入剩余的打发完成的蛋清里，搅拌均匀

13. 倒入蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋糕的容器，封一层保鲜膜，用力震动几下，上锅蒸。水开蒸25分钟，闷5分钟，取出。

14. 取出的蛋糕如图，倒扣，拍几下，方便脱模。如果不是不粘的，可以冷却一段时间，用刀子刮开边缘，方便脱。

15. 蒸出的蛋糕如图，可直接享用。

16. 若还是需要奶油的效果，发现了一位厨友的分享，实践了一下，不排斥山药的可以用。山药上锅蒸熟，捣碎。

17. 捣碎的山药，加入牛奶，100g还是200g（实在不记得了），搅拌均匀。爱吃甜的朋友，可以加入适量糖。

18. 用勺子或者刀在蛋糕上抹山药泥。

19. 整个蛋糕被抹完山药泥

20. 顶部铺上自制黄桃酱

21. 红提摆个造型，纯手工的无添加健康甜食。

小贴士

1蛋清打发完成后，可以锅内加水先烧，以防全部搅拌后，蛋糕静置太久，蛋清消泡。
2山药泥替代奶油，其实也考虑紫薯、红薯、南瓜等，但牛奶的份量要适当调整。