香辣鸡肉松 香辣鸡丝月饼
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用料
鸡胸肉 | 500克 |
生抽 | 22克 |
老抽 | 3克 |
盐 | 5克 |
糖 | 14克 |
五香粉 | 0.5克 |
胡椒粉 | 0.5克 |
辣椒面 | 16克 |
大料: | |
葱 | 10克 |
姜 | 4片 |
香叶 | 2片 |
八角 | 1只 |
花椒 | 1克 |
料酒 | 5克 |
香辣鸡肉松 香辣鸡丝月饼的做法
鸡胸肉清洗干净,加入大料放入锅中大火煮烂。
煮好的鸡胸肉放入保鲜袋用擀面杖打散顺着纹理撕成条
敲好的样子
一体机主杯装搅拌钩
放入生抽、老抽、盐、糖、五香粉、胡椒粉、辣椒面
放入敲打好的鸡肉丝
设置时间1分钟1档,打散。
手撕版本
倒回不粘锅开始小火炒。
炒到水分挥发的差不多了,大概15分钟
用料理机将肉松打蓬松
倒回锅里继续小火炒,大概6分钟,最后成品约180克。
麻辣鸡丝月饼:莲蓉馅210克鸡肉松40克辣椒粉10克
月饼皮醒2小时
饼皮参照:馅分成45克每个
饼皮30克/个,包上馅,用75克的模具压出花型
大小随意。放入上火200度下火230度(实际温度200度),提前预热的烤箱,中层10分钟
取出刷蛋液,继续送入烤箱上下火各降20度(实际温度180度),烤10分钟
出炉彻底放凉后包装!
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