抹茶馅和巧克力馅
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玩烘焙为的就是抵制各种添加剂,做月饼自己炒馅吃的更放心
用料
白芸豆 | 500g |
细砂糖 | 280g |
麦芽糖 | 2勺 |
植物油 | 210g |
熟糯米粉 | 120g |
抹茶粉 | 适量 |
可可粉 | 适量 |
抹茶馅和巧克力馅的做法
白芸豆洗净,冷藏泡12小时以上,水放多点,豆子泡发后会涨大
芸豆泡好后,剥去外皮,放入电饭煲中煮熟,水位比煮饭多点,煮熟后料理机搅碎,倒入锅中,拌入熟糯米粉,拌均,加入五分之一油,开小火炒,剩余的油分5-6次加入,每次加入油要等上次加入的油完全吸收后方可加入
加入麦芽糖,细砂糖
炒至快干时,分出一半加入可可粉,锅中剩余的芸豆泥加入抹茶粉,分别拌均
抹茶味的
抹茶味炒好起锅后,再把巧克力味的倒入锅中小火翻炒
这是炒好的抹茶馅
这是巧克力馅
冷却后,揉均,密封冷藏
小贴士
可以用各种果味粉炒出各种口味的馅
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