巧克力酥馅 - 巧克力可可馅
来源:菜肴屋 阅读:8.2K 次
我家两宝表示最爱这款馅料,巧克力嘛,谁不爱吖!直接包的巧克力碎块在馅料里面,烤的时候融化了,自然冷却至室温,然后常温保存。虽然不至于爆浆,但是咬下去是软软的巧克力酱,满口的巧克力香!
用料
鸡蛋 | 2个 |
糖 | 60克 |
牛奶 | 60克 |
淡奶油 | 40克 |
低粉 | 25克 |
澄粉/淀粉 | 25克 |
奶粉 | 20克 |
可可粉 | 5克 |
黑巧克力 | 10克 |
黄油 | 20克 |
黑巧克力碎块 | 适量 |
巧克力酥馅 - 巧克力可可馅的做法
鸡蛋+糖,打散。
加入60克牛奶+40克淡奶油,打匀。
加入粉类,稍加打匀,俺偷懒,不过筛粉类,有点小结块,没关系哒!
倒入不粘锅,小火加热,一边加热,一边拿硅胶铲,切拌。
加入黄油和黑巧克力,俺用的80%的黑巧。
看,巧克力馅完成了,包的时候把掰碎的巧克力碎块随机往里面塞。
不含巧克力碎块、每份馅料控制在35克(小)45克(大)。一般一锅16个酥,我是两种口味一起做,所以8个的馅料正好,一锅准备都做巧克力的话,配方要翻倍哦!
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