不用可可粉的巧克力曲奇(消耗黑巧克力)
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最喜欢巧克力醇香的味道尤其是黑巧克力,所以家中常备。烘焙时也总是做些巧克力风味的, 巧克力曲奇就是其中之一。
曾用可可粉和黄油或是可可粉加玉米油做过,但总觉得差点滋味。刚好这次家中的黑巧克力即将到期,可可粉也用光了,就试用了纯巧克力加玉米油。之所以选择植物油是因为这样清爽些以免过于厚重。
如果你喜欢黄油的香醇,也可以试试。但用量要自己摸索哈。。。。
用料
低筋面粉 | 105克 |
玉米淀粉 | 10克 |
细砂糖 | 40克(喜欢黑巧克的味道可减5克) |
奶粉 | 10克 |
鸡蛋 | 1只(50-55克左右) |
黑巧克力65% | 30克 |
玉米油 | 45克 |
不用可可粉的巧克力曲奇(消耗黑巧克力)的做法
1. 巧克力隔水融化,加入玉米油乳化
2. 鸡蛋➕奶粉和糖充分打发,体积变大、颜色变浅。
3. 蛋液中加入巧克力乳化后的混合液(巧克力液一定是晾凉的)继续打发至粘稠。
4. 筛入低筋面粉和玉米淀粉,混合至无颗粒即可不要过度搅拌和画圈。
5. 将面糊倒入装有裱花嘴的裱花袋,裱花嘴距烤盘2厘米挤出喜欢的图形。
6. 烤箱预热至170°,上下火,中层,20分钟(根据自己烤箱脾气而定)。
7. 出炉,晾凉。放入密封罐储藏。
小贴士
1. 烘焙纸和烤盘之间抹少许黄油,防挤花时纸跑来跑去。
2. 打发一定要充分,成品才会更酥。
3. 挤花时要稍用力,但不会挤破裱花袋。
4. 喜欢巧克力香味的,可减少糖换成等量奶粉。但不要超过5克。
5. 本品烤完不会像黄油那样一碰就酥得掉渣,但入口也很酥。
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