五彩皮冻

用料  

五彩皮冻的做法  

1. 选用好的猪皮洗净

2. 冷水下锅

3. 煮十分钟捞出

4. 去干净里面的脂肪

5. 切成细条

6. 准备葱姜蒜，八角，香叶，料酒和皮冻一起下锅煮

7. 菠菜洗净备用

8. 胡萝卜切丁备用

9. 紫甘蓝切丝备用

10. 全都开水焯过备用。料理机打成泥。

11. 这是打好的胡萝卜，紫甘蓝，还有菠菜

12. 这是煮烂的猪皮

13. 也用料理机打成泥。

14. 过滤。过滤好的糊分成五等份

15. 以胡萝卜的为例，把泥倒进锅里，加盐，鸡精调味，再加入皮冻泥，搅拌均匀，紫甘蓝和菠菜的也一样，第四份的加老抽，第五份原色

16. 准备一个干净的盆。

17. 盆边上抹上香油。

18. 先倒原色的，记住倒的时候要过滤。

19. 凉好，凝固。

20. 然后倒入第二种颜色。

21. 依次晾干凝固后再倒一种，直到第五种也凝固好

22. 倒扣过来。

23. 随意切成想要的形状，自制一份酱汁，更加美味哦