鱼镶青椒

这应该是一道粤菜吧！菜系我不懂，感觉想吃或想做就动起手来。
这道菜是我从一个广西闺蜜那学来的，她又是从她当厨师的公公那里学的，有没有很绕，哈哈！
吃过一次印象很深刻，觉得这种镶嵌组合很特别（请原谅我的孤陋寡闻）。
做法早就要来了，青椒也买了，迟迟没做，每次做新菜内心都是忐忑的，迟迟下不了手。
终于看到青椒有点焉，拖不下去了，那就做吧！
第一回做，难免手生，但还算成功吧，还需要多练习。

用料  

鱼镶青椒的做法  

1. 材料、调味料都很简单。青椒不要买错了，鱼的种类我朋友都是买花鲢鱼，其它鱼应该也可以。（我让菜场老板帮我把鱼主骨片出来了，他的刀利）

2. 青椒洗净去蒂和籽

3. 鱼洗干净，刮掉肚子内侧的黑膜。去皮去肋排大刺，小刺剁碎了吃下去也没关系的。

4. 将鱼肉切丁切片都可以，撒上盐，开始剁。（下回我准备用料理机试试，应该也可以）

5. 剁到很粘就可以刀下留情了。
   看起来有点不美观哈。

6. 把剁好的鱼肉盛到容器里，加入料酒，用筷子搅拌。

7. 搅拌到料酒和鱼肉混合均匀，鱼肉有点粘有点弹性就可以了。

8. 把搅拌好的鱼肉塞到青椒里。尽量塞得密室些，切的段饱满。

9. 塞好后切段。

10. 不粘锅里放少量油，把青椒段摆进去，中小火煎，一面金黄后翻面。两面煎好就可以出锅了。

小贴士

1、口味重的亲可以在出锅前浇点生抽或蒸鱼豉油，好吃，菜色也漂亮。
2、青椒段多的话建议分次煎，要不然翻面容易顾不过来，不然个别容易煎过头。
3、调料的量根据自己口味，我写出来只是记录下自己的量，塞不完的鱼肉可以当鱼滑用，鱼骨鱼皮可煮成鱼汤。