【终极烹饪课程】浓郁巧克力挞

截图来自【终极烹饪课程】
方子出自 Channel 4 Food:
原方子已经在该网站找不到了 不过从网上找到 原来有人下载过制作成的PDF文件

可做10个8cm大的巧克力挞

用料  

【终极烹饪课程】浓郁巧克力挞的做法  

1. 将黄油和砂糖混合搅打至蓬松状态。可用食物料理机来进行搅打

2. 在油糖混合物中加入鸡蛋，继续用食物料理机来进行搅打至鸡蛋完全与油糖混合。手动搅打也可以

3. 加入面粉与油糖蛋混合，揉面

4. 将松散的面团放到案板上揉面。如果面团过于干，可以加1大茶匙水来调整面团干湿程度。
   将揉好的面团用保鲜膜包住，放入冰箱冷藏30分钟

5. 将冷藏好的面团取出，在案板上撒些额外的面粉将挞皮擀薄。用刀切出10个直径约为11cm的圆片

6. 将小挞模内涂油。将小面片放入挞模子。用手指将高出挞盘的挞皮翻折，按压在挞盘边缘。用叉子在挞皮上戳些小洞。

7. 之后将挞皮冷藏20分钟

8. 烤箱预热190度，将冷藏好的挞皮放入烤箱中烘烤12分钟直到变成金黄色。取出后可用刀子来修饰不规则的挞皮边缘。将挞皮不脱模放凉备用

9. 将巧克力、黄油、奶油和砂糖放入碗中隔水加热7-8分钟直到变成丝滑浓稠的巧克力酱。根据自己口味调整甜度，也可不加糖

10. 将做好的巧克力酱倒入挞皮中，略微震两下使巧克力酱表面变平

11. 冷藏20分钟即可享用