无须打发奶油?桂花飘香瞬间留存于酸奶瑞士卷中
来源:菜肴屋 阅读:2.89W 次
瑞士卷作为一种简单易学的美味甜品,一直深受大家的喜爱,酥软的蛋糕与绵绵的奶油内馅相结合,总会给人带来意外的惊喜。
今天的这款瑞士卷的特别之处在于清香桂花的加入,加上桂花马蹄酸奶的点缀,阵阵花香,更能丰富蛋糕的口感。
这周教你
桂花马蹄酸奶瑞士卷
用料
所需材料请看下图 |
无须打发奶油?桂花飘香瞬间留存于酸奶瑞士卷中的做法
材料
工具
蛋糕体制作
第一步,事先预热烤箱190度,上下火模式。先将乐葵硅胶蛋糕卷垫抹上一层薄薄的软黄油,脱模更佳。
第二步,将蛋黄和蛋白分离,注意装蛋白的容器必须是无水无油。将蛋黄和40克糖,用电动打蛋器打发至略白,蛋黄糊完成待用。第三步,将几滴柠檬汁加入蛋白中,打至粗泡。加入10克糖,用电动打蛋器打发至中性接近干性发泡。
第四步,将蛋白糊取一半加入蛋黄糊,用刮刀混合翻拌均匀。随后将低筋粉过筛加入拌匀。随后将剩下的蛋白糊再次加入翻拌均匀。
第五步,将蛋糕糊倒入乐葵蛋糕垫中,刮平后放入预热好的烤箱。190度,烘烤约12分钟左右。出炉后放置网架上冷却待用。
桂花马蹄酸奶馅
第一步,将淡奶油和乐纯桂花马蹄酸奶混合,用手动打蛋器搅打均匀。第二步,将马斯卡彭奶酪加入,打至中性状态。
第三步,将冷却后的蛋糕体翻面,抹上桂花马蹄酸奶馅,并且抹平。
第四步,从蛋糕体的一侧开始卷起,注意卷到一半的时候,用力朝后收紧,再次卷起蛋糕皮,完成后用乐葵硅胶蛋糕垫包紧,放进冰箱冷藏10分钟。
热门内容
大家都在看
最近更新