普通面粉做巧克力蛋糕胚

我儿子侄女特别喜欢吃巧克力味的，我们农村这边没有做这种蛋糕胚的，顶多就是普通的蛋糕给你加点巧克力的，所以就自己动手做喽。

用料  

普通面粉做巧克力蛋糕胚的做法  

1. 所有食材称好，可可粉我用两种，两克是深色的

2. 热水倒入可可粉中搅拌均匀，面粉和淀粉在一个碗中拌匀

3. 无油无水的盆子两只，蛋清蛋黄分离

4. 蛋黄中加入水和玉米油搅拌直到看不见油花，加入热水拌好的可可粉

5. 拌匀的玉米淀粉和面粉过筛进去，搅匀

6. 蛋清中加入几滴白醋或柠檬汁去腥，烤箱此时该预热了，我的小烤箱温度偏高，我用的120度，实际温度应该在135度

7. 打到鱼眼泡加三分之一糖

8. 细泡加入第二次糖

9. 有纹路时加入第三次糖

10. 打到打蛋器的头感觉有阻力

11. 荡干净打蛋器头点一下有小尖角出现

12. 巧克力蛋黄糊中加入三分之一的蛋白翻拌均匀，注意手法，像炒菜一样拌，不要打圈，这一步漏拍了

13. 剩下的蛋白霜一起翻拌均匀

14. 倒入模具，震一下震出大气泡，不可多震，最多两下，否则会消泡。放入烤箱，这是放入烤箱有一会儿了才想起来拍的，已经有些发了，我的烤箱120度25分钟转140度25分钟

15. 快出烤箱的状态

16. 准备好两只碗分开比模具小一点，出锅震一下震出热气立马倒扣

17. 完全晾凉以后才能脱模

18. 这个蛋糕胚承重特别好，不会像一般的戚风蛋糕说承重不好的

19. 淡奶油我加了奥利奥饼干碎打发的

20. 看着不错吧

21. 自己随便装饰的

22. 孩子们很爱吃

23. 儿子生日做的特喜欢吃奥利奥奶油

24. 又做了个草莓的

小贴士

这蛋糕不是很甜，因为我不喜欢吃太甜，也不想给孩子吃太甜的，可可粉也会有些苦，所以如果喜欢甜的可以加糖，加多少可以随意。我的烤箱温度是偏高的，一般的烤箱130度25分转150度25分钟就可以了，最后会有一点点的开裂，凉了回缩就没了。