客家咸猪肉披萨，台式披萨当道

用料  

客家咸猪肉披萨，台式披萨当道的做法  

1. 披萨面团
   1將水、糖和干酵母粉放入主鍋，以
   2分/37℃/速度2加溫。
   2加入高筋面粉、盐和油，以3分/揉面，取出面团，搓揉成圓球狀，盖上保鮮膜，靜置发酵至2倍大(約1小時)。
   3將发酵好的面团平均分割为3等份(每份約170克)，捏合后揉成圓球狀，收口朝下，盖上保鮮膜，再次发酵30分鐘。

2. 醬汁
   4 將董、糖和米醋放入主鍋，以10秒/速
   度10調合，取出以飾網過濾至碗內備用。
   

3. 組合
   5 將烤箱預熱至250℃。
   
   6 分別將類糟利用擀額棍擀成約12时大小(約直径30公分)，於三份類皮上平均撒上比薩起士絲、洋葱、蒜苗和誠豬肉，放入烤箱以250℃烘烤13分鐘，淋上醬汁，撒上香菜和辣椒，趁熱享用。

小贴士

自製咸猪肉：

1.將一大匙花椒粒和一大匙黑胡椒粒放入主鍋，以5分/120℃/速度1爆香，再以Turbo/1秒/3次磨碎，用刮刀棒將材料刮至主鍋底。

2.加入4粒蒜頭，以3秒/速度5切碎，用刮刀棒將材料刮至主鍋底。

3.加入3大匙高粱酒、1茶匙糖和2茶匙盐，以
30秒/速度3混合，取出备用。

4.將300克豬五花肉放入夾鏈帶中，加入酶料兩面塗抹均匀並稍微搓揉入味，封上夾鏈袋口，再置於冰箱冷藏2-3天。

5.將酸好的豬肉，刮下表面的料，放入烤箱以250℃烤20分鐘，溫度調整成180℃，再烤10分鐘，取出待涼後切片。