栗子焦糖乡村面包，面粉实验室下

用料  

栗子焦糖乡村面包，面粉实验室下的做法  

1. 1 將全麦面粉、高筋粉、法国老面、
   盐、麥芽精、焦糖浆和水放入主鍋，以
   20秒/速度3混合。
   
   2 加入干酵母粉，以面团/3分揉面。
   
   3 加入奶油，以面团/2分揉面，取出面团后压扁，平均撒上糖栗子，用手將糖渍栗子揉匀，將整型成圓球狀，放入大碗內蓋上保鮮膜，置於溫暖处酵50分钟。
   
   4 用掌心將面团輕輕壓平成长方型，把长边
   往內翻折三分之一，並以手指按压后，再將另一边往內折三分之一，將面团平转90度后，重覆以上步骤再操作一次，將面团放入大碗，盖上保鮮膜，置於溫暖处发酵30分钟。

2. 5 將面团分割成5份（每份約100克），滾圓后盖上保鮮膜，靜置20分鐘。
   
   6 將面团排氣滾圓後放入烤盘，盖上廚用毛巾，置於溫暖处发酵50分鐘。
   
   7 將烤箱和裝有面包用重石的烤模一起預熱至220°℃。
   
   8 利用筛网於面团表面撒上面粉並用刀子划
   出5条线，放入烤箱並在裝有重石的烤模內加入熱水，以220℃烤20分钟，取出放涼，即可享用。