伯爵奶茶面包，面粉实验室下

用料  

伯爵奶茶面包，面粉实验室下的做法  

1. 1 將牛奶和1茶匙伯爵茶叶放入主鍋，以
   7分30秒/98℃/速度1烹煮，利用細孔筛网將奶茶过滤至碗內，置於一旁冷卻备用。稍微沖洗主鍋。
   
   2 將全麦面粉、法国面包粉、1茶匙伯爵茶
   叶、盐、糖和放涼的奶茶放入主鍋，以
   20秒/速度3混合。
   
   3 加入干酵母粉，以面团/3分揉面。
   
   4 加入奶油，以面团/2分揉面，取出面团，整型成圓球狀後放入大碗，盖上保鮮膜，置於溫暖处发酵至2倍大(約1小時)。
   
   5 將面团分割成6份（每份約75克），滾圓後盖上保鮮膜，靜置20分鐘。
   
   6 將面团排氣滾圓后盖上保鮮膜，靜置10分钟。

2. 7 利用擀棍從面团下方往上擀至一半處，將上方椭圓面团往下招叠，放入烤盤內並蓋上廚用毛巾，置於溫暖处发酵1小時。
   
   8 將烤箱和裝有類包用重石的烤模一起預熱至220℃。
   
   9 將面团放入烤箱並在裝有重石的烤模內
   加入熱水，以220℃烤15分鐘，取出放涼
   後，即可享用。