高颜值！可以拉丝的芋泥麻薯 （木薯粉版）

之前做了一次芋泥，紫薯的量加多了😂所以芋泥颜色很紫很阴间。于是为了消耗芋泥，产生了这个意外的惊喜——芋泥麻薯！
如果你做出来（或买）的芋泥是正常的偏浅的颜色，也可以做，但是颜色可能就没这么好看。
为了配合芋泥和紫薯那种糯叽叽的香气，就把很多人用的高筋面粉改为了低筋面粉，整体会比较糯一些（这块儿纯属个人理解）
请大家仔细阅读方子哦

用料  

高颜值！可以拉丝的芋泥麻薯 （木薯粉版）的做法  

1. 先说说我的深色芋泥的配方吧。一个半的紫薯加半个比较大的荔浦芋头（这半个芋头大概重五六百克），糖、牛奶和黄油都根据个人喜好加。
   ***如果你想要可以做奶茶的正经芋泥，还是去找找其他专门做芋泥的方子。

2. 称量好所有的材料。

3. 把芋泥，黄油，牛奶，白砂糖放到奶锅中小火加热。

4. 可以用蛋抽或者刮刀搅拌。

5. 待到冒小泡泡的时候，筛入低筋面粉，关火。

6. 虽然过过筛，但是还是会有粉的那种小颗粒。所以想要细腻一些的话，耐心的过筛一遍。因为加过黄油，所以完全不会出现粘勺子粘手之类的糟心场面，放心过筛。

7. 筛入木薯淀粉。你可以用刮刀拌匀，但是效率比较低。我建议直接上手，木薯淀粉非常好搞定。

8. 这个是揉匀后的样子。

9. 少量多次！一定要少量多次的加入蛋液，用刮刀搅拌。一下子全加可能会过稀，状态合适后，有蛋液剩余是正常的。

10. 参考上图，刮刀提起后有宽宽的倒三角即可。

11. 烤盘上铺好油纸，把刚才的麻薯糊糊放到裱花袋里一个一个挤成粑粑状(开玩笑)，每个团团越高，烤出来就比较圆滚滚。当烤盘体积不够，但糊糊还有多余的时候，可以挤成图下方的条条状。

12. 手指蘸水，把每个尖尖按下去，也可以把那个长条的形状整一整。想增香的话，在上面撒一些白芝麻。团团上的那种一圈一圈的纹路不用在意，一烤它就蓬起来了。

13. 烤箱预热好后放中层。开热风循环(没有的话直接上下火)，上200℃，下170℃，烤十五分钟。
    开始烤后定五分钟的闹钟，五分钟后表皮已经烤干了，盖上一张锡纸，就可以避免它们上色，还保持着粉粉嫩嫩的紫色~

14. 出炉啦~
    里面是甜甜糯糯的，还有那种紫薯和芋头的香气表皮有一些类似于蛋糕的味道，很适合做小点心喔~😋

小贴士

1.再次声明，如果你想要这样的颜色，有两点。一个是芋泥的比例就按照我第一步写的等比加减；一个是烤五分钟后一定要盖锡纸，否则黄不拉几。

2.烤的时候还是要考虑自己家烤箱的脾气哈~

3.万一万一蛋液加多了过稀了，可以再加一丢丢木薯淀粉，直到状态和图中一样。但是口感和量就不能保证和本方一致了。

4.追求浓郁奶香味的可以加适量的炼乳或奶粉。