胖鱼头粉皮煲

对于爱吃鱼的人儿来说，鱼头是精华，做的好的鱼头煲肉汁鲜美，没有土腥味，锅好，食材好，当然美味。

用料  

胖鱼头粉皮煲的做法  

1. 太湖花莲胖头鱼头一个，对半开，花椒、盐、料酒，腌制俩小时，洗净。

2. 湖北恩施姜酱5-6个，烹饪荤菜放几个，特别能去腥，提鲜。

3. 湖南红薯粉丝开水泡半个小时，水沥干。

4. 姜末，蒜末，花椒，菜籽油土锅煸炒。

5. 土锅里，中小火，鱼头俩面翻煎泛白。

6. 一把葱，几片大姜一起放进土锅里。

7. 酱汁，醋，料酒，加冷水，沫过鱼头，大火烧开，转最小火焖炖半个小时。

8. 鱼头加点酸菜也非常不错。

9. 半个小时后，汤汁偏白。

10. 加上粉皮，油豆腐，继续慢炖半个小时。

11. 最后起锅加胡椒粉，盐，生抽，香菜叶。喜欢辣的可以加点红辣椒。

小贴士

本次选用（多彩思居-日本进口手工土陶万古烧金彩浅锅大号KC003，炖一个整鱼头非常合适，适合家里3-5人使用，炖菜、煲仔饭、各种煲。天猫&淘宝搜店铺多彩思居均可购买。