烤箱版快手烤鱼

夏天，并非只有酷日炎炎，同样也有美食相伴。告别了寒冷后，街边撸串再次成为人们夜生活的重头戏。一碟花生毛豆，两瓶冰镇啤酒，三盘大串小腰，再来上一大条烤鱼，就足以伴我们度过一个欢声笑语的夜晚。
北冥有鱼，其名为鲲，鲲之大，一锅炖不下。但也不用怕，因为我们有烧烤架。

用料  

烤箱版快手烤鱼的做法  

1. 调料：花椒、八角、胡椒粉、孜然粉、蒜蓉、酱油、
   油、料酒、蚝油、蒜蓉、姜蓉、辣椒
   配菜：彩椒、洋葱、土豆（自定义）

2. 1.鱼开边，切花刀，洗净。
   在鱼双面抹盐和胡椒粉，按摩入味，倒入花椒粒。加上孜然粉，酱油，油，蚝油，料酒，腌制1小时以上。（中间翻面一次）

3. 2.预热烤箱。烤盘包上锡纸，在锡纸上摆上切开的洋葱圈，将鱼放在洋葱圈上，将腌料按入鱼肉，送入烤箱220℃烤20分钟。

4. 3.烤鱼过程中，准备调料。放油，八角，花椒炒香，加入蒜蓉，姜蓉，辣椒，爆炒，加入纯辣椒酱，桂林辣椒酱，炒出红油。

5. 加入切好的土豆（不易熟的配菜这一步就加入酱汁煮，并一同送入烤箱），加入一小碗水，熬至水开。

6. 将香料酱汁倒在鱼上，继续烤15分钟。

7. 4.热锅，加油，炒配菜（易熟的配菜在这一步单独炒熟，青椒红椒洋葱豆腐皮等等，自定义），加盐调味。
   将配菜倒在烤鱼上，最后烤5分钟。

8. 
   6.撒上香菜，出锅。