快手烧烤(烤箱版)
疫情宅家,来一个快手烧烤吧!
还附万能蒜蓉酱和锡纸烤豆腐食谱!!
用料
*烧烤酱: | |
生抽 | 1汤匙 |
老抽 | 半汤匙 |
蚝油 | 1.5汤匙 |
蜂蜜 | 15g |
花椒粉 | 适量 |
孜然粉 | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
孜然粒 | 适量 |
白芝麻 | 适量 |
盐 | 适量 |
水 | 适量 |
*烧烤食材: | |
五花肉/鸡翅/火腿肠 | |
土豆/老豆腐/洋葱 | |
韭菜/芹菜/冬瓜/金针菇 | |
生蚝/粉丝 | |
*蒜蓉酱: | 所需食材炒匀 |
蒜 | 1颗 |
小米椒 | 1个 |
生抽 | 1汤匙 |
蚝油 | 1汤匙 |
糖 | 10g |
香油 | 适量 |
*锡纸烤豆腐: | |
内酯豆腐 | 一盒 |
猪肉 | 适量 |
生抽 | 1汤匙 |
蚝油 | 1汤匙 |
黑胡椒 | 适量 |
葱 | 适量 |
快手烧烤(烤箱版)的做法
烧烤酱主材。
粉类混合物:花椒粉、孜然粉、孜然粒、黑胡椒及盐搅拌均匀(爱吃辣的可再加辣椒粉)。
调酱:在粉类混合物内加入生抽1汤匙、老抽半汤匙、蚝油1.5汤匙、蜂蜜15g和适量的水调至合适的稠度,再加入白芝麻适量(爱吃蒜的可再加入蒜泥适量)。
五花肉切薄片,鸡翅开背,加入调好的烧烤酱搅拌均匀进行腌制,至少3小时。
烤盘铺上锡纸,刷一层油。
土豆和老豆腐切片,用厨房纸巾吸去水分后铺底,再刷少许油。
放上腌制好的五花肉,没有被肉覆盖到的地方可再刷些烧烤酱,入烤箱。
烤箱200度15分钟左右,中间肉可翻一次面。
蔬菜在烤制过程中会出水,所以单独烤一盘,5分钟即可。
金针菇和粉丝铺底(粉丝提前热水泡软),生蚝洗净。蒜蓉酱提前制作好后加入。
口味重的还可以再蘸点烤肉蘸料。
*锡纸烤豆腐:
1.在锡纸盒内刷少许油,加入豆腐。豆腐捣碎一点(可加入一个鸡蛋)。
2.调料:生抽1汤匙、蚝油1汤匙、黑胡椒适量搅拌均匀。
3.猪肉先在油锅中煸炒一下。
4.将调料和猪肉倒在豆腐上,入烤箱。烤箱200度烤20分钟左右,撒上葱花即可。
*烤鸡翅:
1.相同步骤如上。
2.洋葱铺底。
3.烤箱200度烤20分钟左右,中间翻一次面。
小贴士
*肉类来不及腌制的可略过,改成直接刷烧烤酱在所有食材上,除了肉的口感略差外其它都一样。
*五花肉烤至略焦口感最佳。
*蒜蓉酱可百搭,一次可多制作些放入冰箱保存。
*烤肉蘸料可在淘宝购买成品,和烧烤店里的味道一样。