有點難有點複雜，但能作出來絕對是正宗歐式麵包的好味道

真正好吃的欧包，除了面粉要讲究外
不要怕麻烦才是真正美味的秘方
历经五次发酵、不断揉面折叠
只要跨越这几道坎
你做出的欧包肯定如同欧洲小镇
某个老奶奶手作出来的欧包一样好吃
这是翎芳老师在欧洲学习到的配方
面包烤好后
再配上自己熬的果酱和手冲咖啡
就是最棒的欧式下午茶
怕麻烦？那就不要学
想突破？那就拿出耐心跟翎芳老师作一遍吧

用料  

有點難有點複雜，但能作出來絕對是正宗歐式麵包的好味道的做法  

1. 将面粉加水进行搅拌式和面，然后用保鲜膜盖住醒面半小时

2. 用柚子酒或者朗姆酒泡葡萄干，这一步的作用是让葡萄干湿润和更加具有独特的风味

3. 先在面团的一边加入酵母，然后在相反的一边加入盐，然后揉匀，等待第一次自然发酵（）  分钟

4. 發酵完之後，將面团用刮板取出，然后用手进行折叠式柔制，感觉面团不太粘手的时候再放进面盆内揉

5. 将揉好的面团放入面盆内第二次发酵？分鍾

6. 将第二次发好的面团取出展开后，放入泡好柚子酒的葡萄干，以折叠方式包入，盖上保鲜膜进行第三次发酵

7. 将第三次发酵好的面团，放入碗底有面粉的玻璃碗中，放入烤箱，设定35度温度进行第四次发酵

8. 将第四次发酵好的面团摊平挤出气泡，面包篮撒上面粉再放入面团，覆盖保鲜膜，放入35度烤箱进行最后一次发酵

9. 将最后发酵完成的面团表面喷水撒上燕麦，用刀划出十字口，可以在面团烤出时形成漂亮的纹路

10. 将烤箱预热250°，同时将铸铁锅放入烤箱一起预热

11. 将面团垫油纸放入预热好的铸铁锅中，放入烤箱（铸铁锅温度过高，要小心烫伤）

12. 将烤好的面包取出，用刀切成小块，就可以慢慢享用啦

小贴士

这是比较特别的作法，采用铸铁锅烤制的方式，所以保温性强的铸铁锅是很重要的，选个好的铸铁锅吧！未来还有很多美食都是用铸铁锅完成的