紅酒核桃葡萄乾歐式麵包
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用料
| 高粉 | 250 |
| 全麥粉 | 100 |
| 紅酒 | 120 |
| 水 | 100 |
| 效母 | 3 |
| 葡萄乾 | 100 |
| 核桃 | 50 |
| 黃油 | 10 |
紅酒核桃葡萄乾歐式麵包的做法
葡萄乾需浸泡紅酒3小時，我是偷懶的做法，先葡萄乾泡開水，煮沸紅酒後加入滾一下，瀝乾備用，紅酒放涼
![紅酒核桃葡萄乾歐式麵包的做法步骤图 第2张]( "紅酒核桃葡萄乾歐式麵包的做法步骤图 第2张")
放涼的紅酒和水加入麵包機，一角放入鹽，如果喜歡甜的口味可以在對角放入白糖，再加粉，中間放效母，開始和面，約10分鐘後加入黃油和果乾繼續和麵，整個過程約20分鐘
初步麵包機發效1個小時，再手工揉麵排氣，再次室溫蓋保鮮膜發效1.5小時，大約2倍大小，手指插入麵團不回縮不塌陷即可
![紅酒核桃葡萄乾歐式麵包的做法步骤图 第3张]( "紅酒核桃葡萄乾歐式麵包的做法步骤图 第3张")
烤箱預熱220,麵團圓形撒粉割包，200度烤約27分鐘左右，上色蓋錫紙，底部注意焦要先關掉下層加熱，出爐即可
![紅酒核桃葡萄乾歐式麵包的做法步骤图 第4张]( "紅酒核桃葡萄乾歐式麵包的做法步骤图 第4张")
放涼後切開就可以吃咯！
![紅酒核桃葡萄乾歐式麵包的做法步骤图 第5张]( "紅酒核桃葡萄乾歐式麵包的做法步骤图 第5张")
小贴士
麵團的紅酒是固定的，水不要一次加完，和麵時太幹再慢慢加入，上下火烤要注意底部先焦，要關火，時間每個烤箱有所不同要自己調整一下
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