小白的戚风这样做

两个6寸或一个8寸的量，一次做两个方便

用料  

小白的戚风这样做的做法  

1. 1⃣️ 取一无水无油的盆，打入6颗鸡蛋🥚分离蛋白与蛋黄。
   2⃣️ 蛋白盆中滴几滴白醋或柠檬汁放入冰箱速冻。
   3⃣️ 牛奶和无味色拉油充分搅拌进行乳化。
   4⃣️ 这个时候可以预热烤箱了。130度
   5⃣️ 往乳化好的液体里筛入低筋面粉轻轻搅拌
   6⃣️ 从冷冻格拿出蛋白。打发蛋白：先低速打出大气泡，然后放糖，高速持续打发到蛋白有纹路了，提起打蛋器看钩，是短直的就差不多了。放玉米淀粉，调整回低速所有的地方再过一遍，蛋白就稳定了。
   7⃣️1/3蛋白用刮刀刮到蛋黄糊中，刮刀延一个方向轻轻翻拌，接着把翻拌好的糊倒回蛋白糊中，Z字型划匀。
   8⃣️ 倒入两个6寸或一个8寸的活底戚风烤盘中。抹平震几下震出大气泡。
   9⃣️ 放入预热好的烤箱，中下层。130度60分钟。
   1⃣️0⃣️时间到马上拿出来震两下，倒扣在网盘上（网盘下面留空，让戚风散热）绝对凉透了手动脱模。
   
   
   

小贴士

戚风不要被气疯的唯一方法就是随意 哈哈哈哈哈哈