圣诞姜饼，特别好的配方，0失败，迫不及待的先分享给大家哦

嘿嘿，还没有买柠檬，没法做糖霜来装饰，先迫不及待的把我实验成功的姜饼配方分享给大家，毕竟圣诞节快到了，先把姜饼烤出来吧。装饰的话今晚实验，成功的方法会在下一个菜谱分享。我看了很多方子，整理优化了下，味道非常好，饼干烤出来也漂亮，只是表面有点凸起，所以下一锅用牙签在表面戳了很多小孔，更平整哦。

用料  

圣诞姜饼，特别好的配方，0失败，迫不及待的先分享给大家哦的做法  

1. 100克室温软化的黄油，加入70克糖粉，30克奶粉，过筛，用手持搅拌器，一档慢速搅拌均匀即可，不用打发。

2. 分两次加入30克鸡蛋液，每次都是搅拌器一档低速搅拌均匀，最后用刮刀把周围的刮到中间，搅拌器打两圈即可。

3. 200克低筋面粉，1tsp姜粉，1.5tsp肉桂粉，过筛加入盆中

4. 用刮刀切拌的手法，混合到见不到干粉，切拌哦，避免面粉起筋

5. 这时带上手套，稍微揉压紧实

6. 取出面团放在油纸上，双手上下左右按压紧实，以免后面饼干内部太多气孔

7. 上面再覆盖一张油纸，擀面杖稍微擀平，放入冰箱冷冻室10分钟左右，因为多伦多太冷了，我就放了5分钟，不然后面很难擀开

8. 两面覆盖油纸，擀面杖擀开，4毫米厚的面片，掀开上面的油纸，撒点面粉，抹开，主要是防粘，不要撒太多，再盖上油纸，整个翻面

9. 掀开油纸，用磨具抠出饼干形状，放到硅胶垫上

10. 边角料稍微挤压成团，再擀平，抠模具。饼干用牙签戳小孔，可以防止烤的过程中表面鼓泡

11. 烤箱150摄氏度，300华氏度，烤20分钟，闷5分钟，取出后，饼干是软的，硅胶垫连同饼干整个放到平面上，盖上油纸，上面压烤盘冷却，使得饼干表面更平整

12. 冷却后就变硬了，第一锅没有戳孔，表面有点鼓泡，不过影响不大

13. 第二锅戳孔就好多了

小贴士

黄油软化好后，手指可以轻松按下。
如果面团太硬，可以回温一下。
上面的分量，做大模具，大概10个。