山药蛋白溶豆（纪念我第一次用伊利金领冠奶粉做蛋白溶豆成功）

给姑娘做蛋黄溶豆剩余的蛋清，蛋白溶豆一直是我的痛点，国产奶粉消泡做不成功，这次根据别人的配方加了山药试了，用伊利金领冠1段也成功了。做给孩子吃的糖我具体没称，大概也就6克吧，说不加糖不好打发我就少加了一点试试

用料  

山药蛋白溶豆（纪念我第一次用伊利金领冠奶粉做蛋白溶豆成功）的做法  

1. 山药煮熟加少量水打成泥糊状，过筛取30克左右山药泥（一定要过筛防止堵塞花嘴）加入奶粉调成糊状。（这次用的伊利金领冠珍护1段）

2. 蛋清加几滴柠檬汁打发，糖分三次加（鱼眼泡一次，细腻有纹路一次，纹路清晰一次）打成有小的尖角即可

3. 1

4. 2

5. 打好蛋白，取三分之一加入奶粉糊中翻拌均匀，把拌好了的奶粉糊加入蛋清中，（划十字或翻拌）。
   装入裱花袋挤出花纹放入烤箱90度60分钟不熟又烤了接近一个小时，我的量是两盘的量，放在烤箱的中上层，怕糊所以火小。

6. 挤花的时候手要挤好后向上拉就有小尖尖了。
   山药本身含淀粉我就没放淀粉，都说国产奶粉消泡严重，我估计这次成功也和加山药有关
   挤的时候一定要快，其实还是多少油消泡的，但是没至于那么严重，所以手速要快🤲