一次就成功的红薯全蛋溶豆

上次分享了宝宝零食：入口即化的香蕉溶豆做法，很多厨友反应香蕉泥比较稀，新手不会操作，成功率不高；同时，又有同事跟我要全蛋加红薯的配方，那今天就给大家分享一个最易成功的宝宝溶豆零食——红薯溶豆。

用料  

一次就成功的红薯全蛋溶豆的做法  

1.    1.取空杯套上裱花袋，烤盘铺上硅油纸备用，这个配方做完差不多是40L烤箱3盘的量；

2.    2.红薯蒸熟，取60克过筛；

3.    3.取两个无油无油盆，蛋黄蛋清分离；蛋黄中加入20克水，25克奶粉搅拌均匀，加入60克红薯泥搅拌均匀；

4.    4.蛋清中加入三四滴柠檬汁，打发至提起打蛋器有小尖钩；

5.    5.取三分之一蛋白到搅拌奶粉和红薯泥的蛋黄液中U型搅拌均匀；

6.    6.将5倒入剩余的蛋白中，同样U型手法搅拌均匀，揺入裱花袋中；

7.    7.烤箱上下管100度预热，往烤盘中挤溶豆，具体手法可参考：
   我这次没有用裱花嘴，所以挤出来是小尖塔。

8.    8.将挤好溶豆的烤盘送入烤箱，100度90分钟，建议每30分钟对调一下三个烤盘的位置；

9.    9.烤熟的溶豆不会粘，拿起硅油纸就自然掉落；

10.    10.自然晾凉后密封保存

小贴士

每一次的搅拌过程中都要注意采用不易消泡的手法；
如果需要造型建议用中号或者大号裱花嘴，小号不容易塑形。