烤香豆粉甜旋饼

这是我日前去甘南玩吃到的饼，惊为天人，太香太好吃了。立马上网搜了一下，知道香豆粉（又称苦豆粉）是做面食的常用材料。我不知道传统做法，凭着自己味蕾的记忆，创作了这个饼，舍弃传统用平底锅煎的方式，直接用烤箱，烤出来皮脆內软，表面刷上蜂蜜也是自己的奇想，烤的时候满室生香，味道也好极了。大家可以依自己喜好调整甜度。

用料  

烤香豆粉甜旋饼的做法  

1. 常温水加上酵母混合

2. 加入面粉、盐、糖

3. 揉成一个光滑不粘手的面团

4. 室温28度醒发约40分钟

5. 排气，切割成6等份，松弛10分钟

6. 准备好油、细砂糖，及苦豆粉（又叫香豆粉）

7. 取一个面团，擀成长椭圆形

8. 表面刷上一层油

9. 撒上约6克糖

10. 再撒上约2克苦豆粉

11. 均匀地涂抹开来

12. 将面皮卷起，松弛15分钟

13. 面皮必须松弛才能做拧转，否则筋度大不易整形

14. 拧好的面团压成厚约一厘米，宽13-15厘米圆形

15. 放烤盘，醒发20分钟

16. 烤箱预热200度，烤约15分钟。我使用风炉可以一次烤2盘，家用烤箱一次放一盘，放烤箱中下层。

17. 烤好出炉刷上薄薄一层蜂蜜，再放回烤箱2-3分钟烤干即可。

18. 我做的厚一些，比软松软，也可以擀薄一些，饼子的口感会硬一些。用平底锅二面煎黄也可以。